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      品牌策劃對餐飲行業有多重要
      日期:2018-04-23 來源:深圳品牌策劃 標簽:品牌策劃,餐飲品牌
      當前位置:首頁>新聞分享>品牌資訊>正文

      品牌策劃對餐飲行業有多重要 ?

      品牌是給擁有者帶來溢價、產生增值的一種無形的資產,他的載體是用以和其他競爭者的產品或勞務相區分的名稱、術語、象征、記號或者設計及其組合,增值的源泉來自于消費者心中形成的關于其載體的印象。對于企業來說,品牌是企業形象的重要標志。好的品牌可以吸引消費者并有助于讓普通客戶轉變為企業的忠實客戶。

      一、品牌的價值

      品牌是由名稱、標志、象征物、包裝、口號、音樂或其組合等符號而聯想到的基于價值的消費者與組織或個人之間的關系及其所帶來的無形資產。品牌價值是品牌管理要素中最為核心的部分,也是品牌區別于同類競爭品牌的重要標志。邁克爾·波特在品牌競爭優勢中提到:品牌的資產主要體現在品牌的核心價值上,或者說品牌核心價值也是品牌精髓所在。

      品牌是企業與消費者建立良好關系的工具,也是企業與競爭者爭奪消費者的手段。因此,不要把品牌單純地認為是品名或知名度。從企業角度看,它是一個企業經營活動的綜合表現,有物質層面的,也有心理層面的。從消費者角度看,它是消費者消費產品和服務的依據和經驗,體現身份和個性的方法和工具,也是滿足更高需求的期望和要求。

      二、中國餐飲行業的品牌影響力

      在餐飲轉型升級的背景下,品牌多元化成了受追捧的商業模式,一些餐飲品牌新秀在互聯網推動下不斷強化著消費者的味覺和認知度,與傳統餐飲老品牌形成百花齊放的局面。

      一方面老品牌在深耕品牌和企業優勢的基礎上,豐富產品內容,創新服務形式,依托老品牌做背書,不斷開創新品牌,如小南國從產品開發者逐步向品牌運營商轉變,旗下已經覆蓋了中、西餐,快餐。休閑、甜品等多個餐飲類別,品牌數量達到13個,門店數量200多家。另一方面新品牌在引爆消費熱點和引領餐飲時尚的基礎上,用企業的綜合盈利能力證明了品牌的影響力。

      根據國家工商總局認定的“中國馳名商標”名單,屬于提供食物和飲料服務的“中國馳名商標”有42個,其中連鎖經營的品牌比例為100%。結合2000年行業組織啟動的中國餐飲百強評選活動,42個商標中,有28個曾經進入過百強,占到了2/3.截止2014年底,連續15年上榜的品牌有4個,包括全聚德、東來順、德莊和陶然居,超過9次的品牌有9個,充分展現了餐飲老品牌在21世紀以來風雨經營歷程中的強大影響力。

      連續2011-2014年上榜的品牌中,除了“中國馳名商標”品牌如金百萬、西貝、海底撈、兩岸咖啡外,一些潛力無窮、緊跟時尚的新興業態品牌不僅獲得了消費者的口碑,也用企業的綜合贏利能力證明了品牌的影響力。如目前已擁有11個品牌的外婆家自2010年開始躋身百強榜單,從2010年的第76名,一路穩步上升,到2014年躍升至32名。

      在未來,品牌的影響力將更為巨大。新興品牌的不斷出現不但激蕩市場,更為餐飲行業帶來更多的新鮮血液及可能。如果說行業地位不高的餐飲業都能有足夠多的品牌意識,可見品牌建設在中國的重要性。

      三、中國品牌的成長

      21世紀之初,中國由于改革發展與全球化競爭,成為了“世界工廠”。但是“中國造”卻等同于廉價、低質,直至今日都無法擺脫這樣的烙印。但是中國企業不缺乏品質優勢,中國企業能為那么多世界級品牌做OEM就是例證。中國缺乏的是品牌競爭優勢。中國是無可非議的制造業大國,卻也是無可爭議的品牌弱國。21世紀初至今10余年,中國人不斷被品牌的概念灌輸,終于在世界500強中榜上有名,2016年上榜了110家企業。國際市場競爭已經跨越了產品競爭階段,進入了品牌競爭時代。一個國家品牌是否強盛,可以反映出這個國家的國力是否強盛。一個國家擁有多少國際馳名品牌,已成為衡量該國經濟實力和國際競爭力的第一標志。我國的國家品牌建設,正處在上升期。

      從世界經濟、政治格局在未來發展趨勢來看,品牌競爭力一旦形成,并且與時俱進,可以博恒久之名。新經濟與全球化浪潮對品牌競爭力產生了巨大的強化作用,隨著信息時代的發展,有價值的不是信息而是消費者的注意力。美國在品牌經濟時代已搶得了先機,它已將其技術、管理與戰略思維以外的巨大優勢化為國際品牌及其優勢產業群的品牌競爭力。當美國品牌成為世界各種商品的品牌代表時,美國的新經濟體系也就基本完成了。

      美國的大公司、跨國公司居多,全球營銷能力也很強,大眾產品和高科技產品都是美國占領優勢。美國全力支持自由經濟和全球化,這也是它能夠成為世界一流國家的原因之一。

      站在國家的發展戰略高度上看,品牌戰略對國家利益影響是根本的和巨大的。品牌競爭力的強弱是一個企業、一個地區乃至一個國家能夠持續發展的動力,這關系到國家和民族的興衰榮辱。因此,中國更應該持續發展品牌建設戰略,注重、維護和發展自己的品牌競爭力,才能使中國企業在國際市場上保持長久競爭優勢,完成中國品牌的騰飛。

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